Abricots rôtis & mousse de yaourt

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Abricots rôtis, mousse de yaourt au basilic et sablé

  • Personnes
    Pour 2
  • Temps de cuisson
    45 minutes
  • Temps de repos
    2 heures
  • Accord met & champagne
    Cordon Rouge

INGRÉDIENTS

Mousse de yaourt grec
  • 1 yaourt grec
  • 20 cl de crème fraîche fluide
  • 1 botte de basilic
Abricots rôtis
  • 500 g d’abricots
  • 1 c. à soupe de miel
  • 25 g de beurre
Dressage
  • 2 sablés bretons

Recette

Étape 1. Mousse de yaourt grec

  1. Monter la crème en chantilly bien ferme.
  2. Mixer au blender le yaourt et le basilic, passer au tamis, puis mélanger délicatement avec la chantilly.
  3. Mettre dans une poche à douille.

Étape 2. Abricots rôtis

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Nettoyer, retirez les noyaux et couper les abricots en deux.
  3. Placer les abricots, côté bombé vers le haut, dans un plat allant au four.
  4. Faire légèrement chauffer le miel et le beurre dans une casserole.
  5. Verser le mélange sur les abricots dans le plat.
  6. Enfourner pendant 6 minutes.
  7. Laisser tiédir à la sortie du four.

Étape 3. Dressage

  1. Dresser dans une assiette creuse, les abricots et la mousse.
  2. Sur le côté, décorer de jeunes pousses de basilic et ajouter des sablés émiettés.
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Mumm Cordon
Rouge

Mumm Cordon Rouge est un champagne idéal pour l’apéritif, grâce à son intense fraîcheur aromatique et à ses arômes affirmés de fruits jaunes et blancs.

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