Oeuf parfait & choux fleur

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Oeuf parfait & choux fleur

  • Personnes
    Pour 4
  • Temps de préparation
    10 minutes
  • Temps de cuisson
    40 minutes
  • Accord met & champagne
    Cordon Rouge

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • 1 choux fleur
  • 50g de beurre
  • 30cl de lait
  • Amandes toastées
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Fleurs et herbes pour décorer

Recette

Étape 1. Oeuf parfait

  1. Dans un saladier, déposer 4 oeufs à température ambiante.
  2. Porter 2l d’eau à ébullition dans une casserole.
  3. Quand l’eau commence à bouillir, verser l’eau sur les oeufs.
  4. Puis ajouter 500ml d’eau du robinet, enfin couvrir pendant 30min.

Étape 2. Crème de choux fleur

  1. Plonger le chou fleur dans l’eau bouillante salée pendant 10min.
  2. Une fois cuit, le mixer avec le beurre et le lait et si besoin passer au tamis pour avoir une texture lisse.

Étape 3. Dressage

  1. Dans une assiette creuse, ajouter une cuillère de crème.
  2. Casser l’oeuf parfait au milieu et ajouter les amandes toastées sur le dessus.
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Mumm Cordon
Rouge

Mumm Cordon Rouge est un champagne idéal pour l’apéritif, grâce à son intense fraîcheur aromatique et à ses arômes affirmés de fruits jaunes et blancs.

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