Nos champagnes Bruts

Des bulles fines et persistantes qui libèrent en bouche une multitude de saveurs, un nez qui révèle des arômes complexes et élégants dans un équilibre parfait… Blancs, rosés ou millésimés, les champagnes bruts Mumm se font l’expression du style unique et du savoir-faire de la Maison.

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Nos champagnes Bruts

UN PRÉCIEUX SAVOIR-FAIRE

Si les subtilités qui distinguent les différents types de champagnes n’ont plus de secret pour les connaisseurs, elles s’avèrent parfois plus énigmatiques pour les néophytes…

Ce sont les caractéristiques issues des différents cépages de l’AOC Champagne et de leur assemblage qui confèrent aux vins leurs saveurs et leurs arômes. Au-delà du terroir, il convient également de distinguer les champagnes bruts, extra-bruts, secs ou encore demi-secs. Pour comprendre les nuances que révèlent ces différentes dénominations, il faut plonger dans les secrets de l’élaboration du champagne Mumm.

C’est dans l’atmosphère confidentielle des caves de la Maison que se déroulent des étapes essentielles qui façonnent les vins Mumm. Après l’assemblage, qui se traduit par l’art de réunir des vins issus de différents cépages et différents crus, les vins sont mis en cave durant de longs mois, afin de s’épanouir et d’exprimer pleinement leur caractère. Vient ensuite l’étape du dégorgement, qui permet d’évacuer naturellement les dépôts organiques qui se sont formés lors du vieillissement. À ces fins, le goulot de la bouteille est gelé afin de former un glaçon emprisonnant les dépôts, qui est expulsé par la pression du vin effervescent.

L’EXCELLENCE AU GRAMME PRÈS

À l’issue de cette étape, le Chef de Caves substitue au vin qui s’est échappé une « liqueur de dosage », mélange de sucre de canne et de liqueur de vieux vins de Champagne Mumm. C’est la teneur en sucres de cette liqueur qui déterminera la nature du champagne : entre 32 et 50 g par litre pour un champagne demi-sec, entre 17 et 32 g pour un champagne sec, et entre 7 et 12 grammes pour un champagne brut. Le dosage joue donc un rôle déterminant dans l’élaboration du vin de grande qualité, selon le style recherché par le Chef de Caves de la Maison.

Si sa composition exacte reste un secret, la liqueur de dosage des champagnes Mumm revendique une quantité réduite de sucres, comprise entre 6 et 9 grammes, qui laisse au vin la liberté d’exprimer pleinement toutes les subtilités organoleptiques de son assemblage.

Un savoir-faire unique, qui se révèle à travers les cuvées signature de la Maison.

UN NUANCIER INFINI DE SAVEURS

Grâce à la richesse de son assemblage, élaboré à partir de plus de 100 crus différents, Mumm Grand Cordon présente une belle complexité aromatique, marquée par des arômes de fruits d’été, de litchi et d’ananas, qui s’ouvrent sur des notes de vanille, de fruits secs et de miel. Lors de la dégustation, il offre une fraîcheur vive, qui se conclue sur une finale longue et puissante.

Élaboré à partir de plus de 120 crus de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, Mumm Cordon Rouge incarne à la fois l’excellence et l’esprit avant-gardiste de la Maison. En bouche, il présente une attaque fraîche et persistante, dévoilant des arômes de fruits frais et de caramel, qui se prolongent jusqu’aux notes finales de dégustation.

Enfin, la cuvée Mumm Le Rosé est le fruit d’un assemblage de plus 120 crus et de vins rouges tranquilles, qui lui confère une intensité aromatique gourmande et singulière. Élaboré dans le respect de la méthode de fabrication du champagne brut rosé, Mumm Le Rosé présente de savoureuses notes de fruits rouges et une fraîcheur raffinée, qui en font un champagne idéal pour accompagner des bouchées apéritives ou des desserts.


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