Les Champagnes Millésimés

Si le savoir-faire joue un rôle essentiel dans l’élaboration d’un grand champagne, il arrive que la nature se joigne au geste expert du vigneron, de l’œnologue et du Chef de Caves… La somme de ces facteurs permet alors de donner vie à des cuvées de grande qualité, des champagnes millésimés qui marquent la mémoire et l’histoire du champagne.

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Les Champagnes Millésimés

MAISON MUMM, L’EXCELLENCE PAR NATURE

Réparti sur plus de 30 000 hectares, le vignoble champenois bénéficie d’un climat bien particulier, qui se traduit par des gelées considérables durant la saison hivernale et un ensoleillement favorable en été. Une spécificité qui permet de préserver la finesse des raisins et leur offre une maturation optimale. Cela contribue également à façonner le caractère des vins Mumm, et à définir leur complexité aromatique. C’est ainsi que la nature de ce terroir, la richesse de ses sols et les spécificités de son climat, conjugués au savoir-faire de la Maison, participent à créer des vins au caractère unique chaque année.

Précieusement conservés dans les caves de la Maison Mumm, ils constituent alors une extraordinaire palette de saveurs et d’arômes qui évoquent toute la richesse d’un terroir. Lors de l’assemblage, le Chef de Caves puise parmi cette bibliothèque de vins singuliers, afin d’élaborer des champagnes qui reflètent l’excellence et le style unique de la Maison Mumm.

Lorsque toutes les conditions sont réunies pour réaliser une vendange exceptionnelle, le Chef de Caves peut décider de ne sélectionner que des vins de l’année pour composer son assemblage. Ils sont alors mis en cave pour une durée minimale de trois ans, afin de développer pleinement leur bouquet aromatique. Ces vins remarquables, que l’on qualifie de Millésimés, s’inscrivent alors dans l’histoire de la Maison.

MUMM MILLÉSIMÉ

Cuvées mythiques, ces vins se font alors les témoins de leur époque, le reflet de leur terroir. À cet égard, Mumm Millésimé 2012 évoque grâce à ses saveurs vives et intenses le climat capricieux de l’année, marquée par de fortes gelées printanières et des pluies abondantes, une floraison fraîche et humide en juin et une fin d’été particulièrement chaude. Un ensemble de phénomènes qui a provoqué une récolte limitée, mais d’une qualité exceptionnelle. En résulte un vin intense, superbement équilibré, qui allie aux arômes de fruits blancs et d’agrumes du pinot noir, la rondeur et la volupté du chardonnay de la Côte des Blancs.

Fruit d’une année au climat harmonieux, malgré un été particulièrement pluvieux, le Millésime 2008 révèle quant à lui des arômes de fruits jaunes relevés de notes pâtissières gourmandes, qui se poursuivent en bouche avant de laisser place à une belle minéralité.

Parmi les crus qui auront marqué ces dernières décennies, le champagne millésime 1995, mais aussi le champagne millésime 2006 et le champagne millésime 2009 s’inscrivent au rang des cuvées intemporelles, parmi les plus recherchées des connaisseurs.

Vins de caractère, les champagnes millésimés Mumm exigent des accords gastronomiques à la mesure de leurs qualités gustatives. Ainsi, le Millésime 2008 s’accordera à merveille avec des saveurs sucrées salées, à l’instar d’un foie gras poêlé et gelée d’abricots ou d’un gibier accompagné de coings caramélisés, tandis que le Millésime 2012 se révèlera avec des poissons et des crustacés, ou encore avec un dessert fruité et acidulé, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité.


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