Mozzarella & fruits noirs

Étape 1. Mozzarella

1. Dans un mixeur, mixer les cassis avec les mûres, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
2. Filtrer et réserver au frais.
3. Émonder les tomates cerises et les trancher en 4.
4. Couper la mozzarella en deux.

Étape 2. Huile de persil

Mixer tous les ingrédients ensemble 2 min et faire chauffer jusqu’à ébullition le mélange, puis filtrer dans un tamis fin et laisser refroidir.

Étape 3. Dressage

1. Déposer la tranche de mozzarella sur une assiette et assaisonner avec la vinaigrette aux fruits noirs.
2. Décorer de cassis, de mûres, ajouter les tomates et finir d’un filet d’huile de persil.