Green chilaquiles

Personnes
Pour 2
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
2 heures
Accord met & champagne
Grand Cordon Rosé

INGRÉDIENTS

Sauce Salsa Verde

500g de tomatillos
1 oignon haché fin
1 bouquet de coriandre
1/2 citron vert
Sel

Chilaquiles

200g de totopos, tortillas ou chips de maïs
2 à 3 c. à soupe de fromage frais ou feta émiettée
1 petit bouquet de coriandre
2 oeufs
Facultatif : une c. à café d’oignon haché fin

Recette

Étape 1. Préparation

Mixer tous les ingrédients de la sauce salsa au robot.
Chauffer le mélange à la casserole, ajouter les chips de maïs et tourner 1min seulement.
Cuire 2 oeufs au plat avec de l’huile d’olive.

Étape 2. Dressage

Dans un plat, servir les tortillas imbibées de sauce salsa verde puis ajouter l’oeuf au plat, un peu d’oignon haché, de la coriandre et le fromage émietté.