Tartelette au crabe & Oeufs de saumon

Étape 1. Préparation

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat.
2. Incorporer le beurre en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
3. Incorporer rapidement l’eau ou le lait tiède.
4. Étaler la pâte au rouleau et laisser refroidir 30 min au frais.
5. Foncer les moules de 10 cm de diamètre et laisser cuire 30 min à 180°C.

Étape 2. Le crabe

1. Décortiquer le crabe.
2. Le mélanger avec la mayonnaise et le zeste de citron.
3. Saler et poivrer.

Étape 3. Dressage

1. Déposer un peu de crabe dans chaque tartelette et recouvrir d’oeufs de saumon.
2. Servir aussitôt.