Huître & tomates vertes

Oysters with Cucumber Water and Green Tomatoes

Huître, eau de concombre & tomate verte

  • Personnes
    Pour 2
  • Temps de préparation
    45 minutes
  • Accord met & champagne
    Grand Cordon

INGRÉDIENTS

  • 8 huitres n°2 spéciales
  • 1/2 concombre
  • 1 piment vert
  • 1 tomate verte
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cebette
  • Sel & poivre
  • 1/2 jus de citron

Recette

  1. Découper la moitié du concombre en fine brunoise.
  2. Dans un blender, ajouter tout le reste des ingrédients sauf les huitres.
  3. Mixer 2 min puis filtrer à l’aide d’un filtre à café et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Ouvrir les huitres et jeter la première eau.
  5. Les assaisonner avec l’eau de concombre et la tomate verte.
  6. Déposer un peu de brunoise de concombre.
  7. Servir frais.
Oysters, cucumber water and green tomato recipe food pairing

Mumm Grand Cordon

Au profil affirmé et complexe, la cuvée présente un équilibre parfait entre notes fraîches et intenses. Une partie des vins de réserve de Mumm Grand Cordon a été élevée en foudres, offrant davantage de richesse aromatique au champagne.

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