Brochette d’oeufs de caille

Étape 1. Brochette d’oeufs de caille

1. Percer le côté le plus arrondi des oeufs à l’aide d’une aiguille ou d’une punaise pour éliminer la poche d’air.
2. Les déposer délicatement dans une casserole d’eau bouillante et les faire cuire pendant 4 min.
3. Les récupérer à l’aide d’un écumoire et les plonger aussitôt dans un grand bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
4. Les écaler sous un filet d’eau puis les déposer dans un récipient.

Étape 2. Marinade

Dans un bol, verser l’eau, le saké, la sauce soja et le mirin. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous.

Étape 3. Assemblage

1. Composer des brochettes de 3 oeufs de caille. Verser la marinade sur les oeufs et laisser mariner toute une nuit.
2. Sur une grille au barbecue, cuire les oeufs de caille en les laquant de marinade, ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Servir chaud avec un peu de shichimi ou de paprika.