Thon rouge, tomates & groseilles

Thon rouge, tomates et groseilles

Thon rouge, tomates & groseilles

  • Personnes
    Pour 4
  • Temps de préparation
    20 minutes
  • Accord met & champagne
    Le Rosé

INGRÉDIENTS

  • 400 g de thon rouge
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 groseilles
  • 1 oignon nouveau
  • 2 tomates bien mûres
  • 4 tomates cerises
  • Sel & poivre
  • 1/2 citron jaune

Recette

Étape 1. Eau de tomate

  1. Couper grossièrement les tomates, l’oignon nouveau, le citron, saler, poivrer puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeur.
  2. Filtrer/égoutter à l’aide d’un linge fin pendant 1 nuit.

Étape 2. Thon

Couper le thon en dés. Ajouter les groseilles, un filet d’huile d’olive, l’oignon nouveau haché fin, du sel et du poivre puis mélanger.

Étape 3. Tomates cerises

  1. Porter à ébullition une casserole d’eau et plonger les tomates cerises. Les laisser 30 sec puis les plonger dans une eau glacée.
  2. Enlever la peau et couper les tomates en deux.

Étape 4. Dressage

  1. Dans une assiette creuse, ajouter une cuillère de thon rouge et verser autour l’eau de tomate et quelques tomates cerises pelées.
  2. Puis ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et décorer de quelques jeunes pousses et de groseilles.
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Mumm Le Rosé

Mumm Rosé est un champagne qui se déguste harmonieusement à l’apéritif, mais dont les parfums frais s’accordent aussi parfaitement à un large choix de plats.

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