Raviolis aux gambas, huile de safran & paprika doux

Raviolis aux gambas, huile de safran et paprika doux

Personnes
Pour 4
Temps de préparation
45 minutes
Accord met & champagne
Mumm 4

INGRÉDIENTS

300 g pâte à ravioli (ou pâte fraîche pour pâtes)
300 g gambas décortiquées
1 échalote
2 gousses d’ail (optionnel)
1 c. à café paprika doux
1 dose de safran (filaments)
3 c. à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette

Recette

INSTRUCTIONS

1. Hacher finement les gambas, l’échalote et l’ail (si utilisé).
2. Mélanger avec le paprika, sel et poivre.
3. Préparer les raviolis en déposant une petite cuillère de farce sur la pâte, mouiller les bords, refermer et découper.
4. Faire tremper le safran dans 2 c. à soupe d’eau chaude.
5. Cuire les raviolis dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
6. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec le safran et son eau, ajouter les raviolis égouttés, les faire revenir légèrement.
7. Servir avec un peu de ciboulette ciselée.

Mumm 4

La finesse des gambas et la délicatesse du safran et paprika s’accordent avec la fraîcheur et la rondeur du Mumm 4, pour un plat raffiné et équilibré.

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