Oeuf frit & oeufs de truite
Oeuf frit, crème crue & oeufs de truite
Personnes
Pour 2Temps de préparation
20 minutesTemps de cuisson
7 minutesAccord met & champagne
Grand Cordon
INGRÉDIENTS
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 100g de chapelure
- 100g de farine
- 2 c. à soupe d’oeufs de truite
- 400ml d’huile de friture
- Ciboule ciselée
- Sel & poivre
Recette
Étape 1. Préparation
- Cuire 2 oeufs pendant 5min, départ eau bouillante.
- Les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.
- Tremper les oeufs dans la farine puis dans l’oeuf battu enfin dans la chapelure.
- Répéter l’opération 2 fois.
- Chauffer l’huile à 180°C et faire frire les oeufs pendant 2min.
Étape 2. Dressage
Dans une assiette, déposer sur l’oeuf frit puis ajouter une cuillère de crème crue et une cuillère à café d’oeufs de truite.
![Deep Fried Eggs and Trout Roe Recipe portrait taste explorer](https://www.mumm.com/wp-content/uploads/2021/02/PreviewLarge-4P1A0238-720x0-c-default.jpg)
![Deep fried eggs and trout roe recipe banner taste explorer](https://www.mumm.com/wp-content/uploads/2021/02/4P1A0238-840x0-c-default.jpg)
Mumm Grand Cordon
Au profil affirmé et complexe, la cuvée présente un équilibre parfait entre notes fraîches et intenses. Une partie des vins de réserve de Mumm Grand Cordon a été élevée en foudres, offrant davantage de richesse aromatique au champagne.