Oeuf frit & oeufs de truite
Oeuf frit, crème crue & oeufs de truite
Personnes
Pour 2Temps de préparation
20 minutesTemps de cuisson
7 minutesAccord met & champagne
Grand Cordon
INGRÉDIENTS
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 100g de chapelure
- 100g de farine
- 2 c. à soupe d’oeufs de truite
- 400ml d’huile de friture
- Ciboule ciselée
- Sel & poivre
Recette
Étape 1. Préparation
- Cuire 2 oeufs pendant 5min, départ eau bouillante.
- Les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.
- Tremper les oeufs dans la farine puis dans l’oeuf battu enfin dans la chapelure.
- Répéter l’opération 2 fois.
- Chauffer l’huile à 180°C et faire frire les oeufs pendant 2min.
Étape 2. Dressage
Dans une assiette, déposer sur l’oeuf frit puis ajouter une cuillère de crème crue et une cuillère à café d’oeufs de truite.
Mumm Grand Cordon
Au profil affirmé et complexe, la cuvée présente un équilibre parfait entre notes fraîches et intenses. Une partie des vins de réserve de Mumm Grand Cordon a été élevée en foudres, offrant davantage de richesse aromatique au champagne.
