Maquereau & sauce gochujang

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Maquereau, chou pak choi, pommes de terre & sauce gochujang

  • Personnes
    Pour 2
  • Temps de préparation
    45 minutes
  • Accord met & champagne
    Millésimé 2013

INGRÉDIENTS

  • 2 filets de maquereau
  • 1 chou pak choi
  • 1 c. à soupe de gochujang
  • 40 g de beurre
  • Sel & poivre
  • 6 petites pommes de terre

Recette

Étape 1: Préparation

  1. Vider et couper la tête des maquereaux.
  2. Les sécher avec du papier absorbant.
  3. Saler et poivrer.
  4. Les faire griller au barbecue ou au grill 5 min coté peau.
  5. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les feuilles de chou.
  6. Cuire 3 min et débarrasser dans un plat.
  7. Ajouter le reste du beurre dans la poêle et la pâte de gochujang, laisser 2 min et laisser de coté.

Étape 2: Dressage

Dans une assiette, dresser le poisson avec le chou. Ajouter le beurre au gochujang et les pommes de terre.

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Mumm Millésimé 2013

La cuvée se distingue par sa complexité aromatique et son élégance rares, avec de riches nuances de fruits jaunes et blancs mûrs, suivies par la rondeur de notes de brioche, de beurre et de noisette.

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