Maquereau & sauce gochujang
Maquereau, chou pak choi, pommes de terre & sauce gochujang
Personnes
Pour 2Temps de préparation
45 minutesAccord met & champagne
Millésimé 2013
INGRÉDIENTS
- 2 filets de maquereau
- 1 chou pak choi
- 1 c. à soupe de gochujang
- 40 g de beurre
- Sel & poivre
- 6 petites pommes de terre
Recette
Étape 1: Préparation
- Vider et couper la tête des maquereaux.
- Les sécher avec du papier absorbant.
- Saler et poivrer.
- Les faire griller au barbecue ou au grill 5 min coté peau.
- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les feuilles de chou.
- Cuire 3 min et débarrasser dans un plat.
- Ajouter le reste du beurre dans la poêle et la pâte de gochujang, laisser 2 min et laisser de coté.
Étape 2: Dressage
Dans une assiette, dresser le poisson avec le chou. Ajouter le beurre au gochujang et les pommes de terre.
Mumm Millésimé 2013
La cuvée se distingue par sa complexité aromatique et son élégance rares, avec de riches nuances de fruits jaunes et blancs mûrs, suivies par la rondeur de notes de brioche, de beurre et de noisette.
