Tarte framboise

Mumm_grandcordonrose╠ü_recipe_dessert”

Tarte framboise & mousse de mascarpone aux zestes

  • Personnes
    Pour 6
  • Temps de préparation
    2 heures
  • Accord met & champagne
    Grand Cordon Rosé

INGRÉDIENTS

3 barquettes de framboises

Mousse de mascarpone
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • Zeste d’un citron jaune
  • Zeste d’un pamplemousse
  • 30 g de sucre
Fond de tarte sablée
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 30 g d’eau

Recette

Étape 1. Mousse de mascarpone

  1. Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre en chantilly.
  2. Battre le mascarpone avec les zestes finement râpés du pamplemousse et du citron jaune.
  3. Puis incorporer délicatement la chantilly.

Étape 2. Fond de tarte sablée

  1. Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement “absorbé” par la farine, ajouter le sucre glace.
  2. Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide, puis une pincée de sel.
  3. Mélanger tous les ingrédients. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
  4. Étaler la pâte, la placer dans un moule beurré.
  5. Placer dessus un morceau de papier sulfurisé découpé avec des poids dedans et faire cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes (surveiller la coloration).
  6. Retirer ensuite le papier avec les poids et passer un peu d’oeuf entier battu à l’aide d’un pinceau sur l’intérieur de la pâte cuite (fond et côté).
  7. Repasser au four 5 min, l’oeuf va imperméabiliser le fond de pâte.
  8. Quand le fond est froid, ajouter la crème au fond et déposer les framboises à l’envers.

Déguster aussitôt.

Mumm Grand Cordon Rosé

PrécédentSuivant
  • PreviewLarge-Mumm_grandcordonrosé_recipe_dessert’
  • Ambiant-Grand Cordon Rose-4
  • 200626_11_198

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Nous savons qu'être convivial ne signifie pas toujours consommer de l'alcool, mais nous avons limité ce site aux personnes ayant l'âge légal de boire

Veuillez saisir votre date de naissance

Merci de rentrer une valeur valide pour les champs {fields}

Vous devez être majeur pour accéder au site

Se souvenir de moi

Veuillez ne pas cochez pas cette case si vous utilisez un appareil partagé ou utilisé par des personnes n'ayant pas l'âge légal pour boire.

La société Pernod Ricard France est responsables du traitement, au sens du règlement 2016/679/UE, des données à caractère personnel vous concernant et recueillies sur ce site. Vous pouvez exercer à tout moment vos droits d’accès, de rectification, de suppression, de restriction, de portabilité et d’opposition, donner des instructions générales ou spécifiques sur la manière dont les données à caractère personnel vous concernant doivent être traitées et pourraient être utilisées après votre décès ou encore retirer votre consentement à tout moment sans que ceci n’affecte la licéité du traitement fondé sur votre consentement donné avant que ce dernier n’ait été retiré, en nous contactant en utilisant le formulaire de contact. Vous pouvez également soumettre une réclamation auprès de la Commission Nationale de l’Informatique et des Libertés (CNIL), 3 Place de Fontenoy, 75007 Paris. Pour de plus amples informations, merci de vous reporter à notre Politique de Confidentialité.

Changer de pays