Fontainebleau & kiwi Basilic

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Fontainebleau au fromage blanc de brebis & kiwi basilic

  • Personees
    Pour 2
  • Temps de préparation
    45 minutes
  • Accord met & champagne
    Millésimé 2013

INGRÉDIENTS

  • 100 g de crème liquide
  • 100 g de fromage blanc de brebis
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 kiwis
  • 3 c. à soupe de miel d’acacia
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café d’huile d’olive

Recette

  1. Peler les kiwis et les couper en petits triangles.
  2. À l’aide d’un batteur, monter la crème liquide avec les graines de la gousse de vanille et ajouter le miel.
  3. Incorporer la crème montée au fromage blanc de brebis à l’aide d’une Maryse.
  4. Mettre le mélange dans une poche à douille.
  5. Dans une assiette, former une belle sphère de crème et ajouter des morceaux de kiwi.
  6. Parsemer de basilic et finir avec un filet d’huile d’olive.
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Mumm Millésimé 2013

La cuvée se distingue par sa complexité aromatique et son élégance rares, avec de riches nuances de fruits jaunes et blancs mûrs, suivies par la rondeur de notes de brioche, de beurre et de noisette.

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