Le Champagne rosé, selon Mumm

On se demande souvent comment est fait le champagne rosé. Chez Mumm, sa tradition date du XIXe siècle, période à laquelle la Maison produisait un vin couleur « œil-de-perdrix », en référence à la couleur de la peau autour de l’œil d’une perdrix qui est d’un rose soutenu. La première cuvée Mumm Cordon Rosé est lancée par René Lalou, président emblématique de la Maison Mumm, en 1952.

Le rosé d’assemblage, une spécificité champenoise

Il existe deux manières différentes de créer un vin rosé. La première se base sur la méthode classique permettant d’obtenir des vins tranquilles rosés. Les raisins noirs à jus blanc – soit, en Champagne, le Pinot Noir et le Meunier – sont mis en cuve et macèrent, libérant les pigments qui vont colorer le jus. Bien qu’intéressante, cette technique trop riche en tanins ne permet pas de créer les saveurs subtiles et harmonieuses recherchées par la Maison Mumm.

Mumm a donc opté pour la confection d’un rosé d’assemblage. L’assemblage comprend environ 15% de vins vinifiés en rouge, notamment à partir de Pinot Noir issus de Grand Cru (Ambonnay, Bouzy, Verzenay) et de villages champenois réputés pour leurs vins rouges tranquilles (Les Riceys), mais aussi de Meunier de la Vallée de l’Ardre. Avec leurs notes de fruits des bois affirmées, ces vins rouges apportent de l’intensité à la cuvée. À noter : la Champagne est la seule appellation autorisée à utiliser cette méthode pour produire ses vins rosés.

Les trois cépages des rosés Mumm

Trois cépages différents sont nécessaires pour réaliser l’assemblage des champagnes rosés de la Maison Mumm. Le Pinot Noir, cépage signature de Mumm et multi-facettes, apporte de la puissance et de la structure. Il est particulièrement cultivé dans les climats plus frais, notamment en Champagne. Les arômes frais de fruits des bois caractérisent les Pinot Noir de la Maison. Le Meunier, cépage rouge à jus blanc, est réputé pour ses notes de fruits jaunes mûrs. Dans l’assemblage, il apporte de la rondeur. Le Chardonnay, enfin, apporte l’élégance et la fraicheur de notes essentiellement florales et d’agrumes.

La dégustation

Synonyme de fraîcheur, le champagne rosé est pourtant un vin de gastronomie au caractère affirmé. Mumm Rosé offre ainsi une intensité aromatique et de la délicatesse. Sa robe saumon pâle aux reflets orangés est parcourue d’une fine effervescence soutenue. On perçoit instantanément sa vivacité en bouche. La structure du vin est élégante avec des nuances de fruits d’été. La finale d’une belle longueur est équilibrée par la douceur des fruits rouges.

Quant à Grand Cordon Rosé, il délivre également une fidèle expression des Pinot Noir de la Maison Mumm : puissance aromatique et structure, d’élégantes notes de fruits rouges, et des touches épicées soutenues. Ce champagne est composé d’environ 15% de vins vinifiés en rouge qui confèrent de l’intensité, avec des notes de fruits des bois affirmées.

Enfin, RSRV Rosé Foujita offre une exceptionnelle interprétation des terroirs champenois en version rosé, grâce à son assemblage de six Grands Crus. Au nez, il révèle des notes de brioche, de pâtisserie et de vanille, ainsi que des arômes de baies mûres et de coulis de framboise. En bouche, une impression de rondeur et de vinosité précède une finale tendue, avec des notes de fruits rouges.