Comment porter une bouteille de champagne à la bonne température ?




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Afin de profiter de toutes les saveurs d’un grand champagne, il faut, en amont de la dégustation, s’assurer de la bonne température de la bouteille. Pour tous ceux n’ayant pas la chance d’avoir une cave, voici comment porter une bouteille à la température de service idéale ? 

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Ni trop basse, ni trop élevée : la bonne température pour le service du champagne

Une bouteille de champagne trop fraîche anéantit les bulles, et atténue les arômes. Au contraire, le gaz carbonique a tendance à se dégager plus rapidement et en abondance avec la chaleur et brise donc les parfums d’entrée de jeu, altérant la dégustation.

Alors quelle est la température idéale pour déguster la cuvée Mumm  ? Afin de savourer ses arômes de manière optimale, il est recommandé de servir votre champagne entre 8 et 10 °C.

Mais attention, la température de service varie aussi en fonction de l’âge et du type de champagne. Nos plus vieux flacons, nos rosés, nos assemblages millésimés et nos grandes cuvées sont plutôt à servir entre 12 et 14 °C afin d’en saisir toute la complexité.

Quelques astuces pour porter le champagne à la bonne température

Il est possible de porter une bouteille de champagne à une parfaite température de service de plusieurs façons. Idéalement, bien sûr une cave à la bonne température est la meilleure option, car elle permet d’éviter les variations trop brusques, qui détériorent le goût du vin.

Si vous n’en êtes pas équipé, nous vous recommandons de placer la bouteille de champagne que vous avez sélectionnée, couchée, dans le compartiment le plus bas du réfrigérateur pendant environ deux heures et demie.

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Quelques astuces pour porter le champagne à la bonne température (2/2)

Pour un service en dernière minute,lorsque vous sortez une bouteille conservée en cave à 10-12° C, placez votre bouteille dans un seau à champagne en métal. Remplissez-le aux deux tiers d’eau froide et de glace jusqu’à 10 cm du bord. Lorsque 20 minutes ont passé, sortez la bouteille du seau et utilisez un linge immaculé pour la sécher avant le service.

Si la bouteille de champagne était conservée à température ambiante,deux heures seront nécessaires pour la porter à la bonne température dans un seau en métal, tout en pensant à renouveler régulièrement la glace.

Dans tous les cas, évitez de placer votre bouteille au congélateur si vous souhaitez conserver les arômes de votre cuvée intacts.

Anticipez la hausse de température

Une fois dans le verre, le champagne a tendance à se réchauffer instantanément de 2 à 3 °C, en fonction de la température extérieure ou celle de la pièce. Par ailleurs, si le verre est tenu par l’épaule (forme arrondie du verre à vin, en contact direct avec le champagne), la température augmente.

Prévoyez donc de le servir légèrement plus frais, en fonction de ses conditions de service et de dégustation.

Afin de vous assurer de la bonne température du champagne servi, vous pouvez vous munir d’un thermomètre œnologique et le placer dans la bouteille lorsque qu’elle est dans le seau rempli de glace. Cela vous permettra d’être certain(e) de servir votre cuvée à la température idéale de dégustation.

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