Comment conserver son champagne ?
Votre champagne Mumm sort des caves de la Maison lorsqu’il a atteint une parfaite maturité. Toutefois, si vous souhaitez le faire vieillir davantage, sa durée de conservation dépend essentiellement de la façon dont vous le stockez. Avec des conditions favorables, il pourra développer de nouvelles saveurs au fil des ans.
Jeux d’ombre et de lumière
Afin de préserver la qualité du champagne que vous avez sélectionné, il est recommandé de le conserver dans un endroit sombre. Dans le cas contraire, avec le temps, le vin acquiert ce que l’on appelle le « goût de lumière ». Bien souvent, ce défaut s’accompagne d’une décoloration du champagne. Des composés soufrés se ressentent alors à la dégustation.
Pour éviter cela, si vous n’avez pas la possibilité de conserver vos cuvées Mumm à l’abri total de la lumière, vous pouvez utiliser un papier opaque (tel que du papier de soie noir) afin d’apporter une protection supplémentaire. Le lieu de conservation du vin doit donc être le plus obscur possible et surtout y bannir lampes et néons !
Conservation couchée
Pour une conservation optimale, une bouteille de champagne doit être placée en position horizontale. Le bouchon en liège doit être en contact avec le vin pour qu’il reste humide, ce qui est impossible lorsqu’elle est debout. À défaut, le bouchon peut sécher et s’effriter même si la pression liée à l’effervescence réduit ce risque.
La température, un élément crucial
La température d’une cave joue un rôle déterminant sur le vieillissement d’un champagne en bouteille. Plus elle est élevée, plus le vin évolue rapidement. L’idéal étant de rester autour de 10 degrés.
Mais, plus que la température à laquelle vos flacons sont conservés, c’est sa variation qui est essentielle. Les chocs thermiques risquent en effet d’abîmer votre champagne de façon irréversible.
Pour cette raison, les grands contenants, tels que les Magnums ou Mathusalems, sont bien plus adaptés pour conserver le champagne. En effet, lorsque la température varie, ils mettent plus de temps à se refroidir ou à se réchauffer.
Une hygrométrie maîtrisée
La conservation d’une bouteille de champagne dans une cave humide peut entraîner l’apparition de moisissures sur le bouchon, l’étiquette et le flacon. Une cave trop sèche en revanche, conduit à une dégradation des bouchons et ainsi qu’une détérioration de la qualité du vin.
Si vous souhaitez conserver vos cuvées de manière optimale, il est donc recommandé de veiller au degré d’hygrométrie de votre cave. Il doit se situer, idéalement, entre 60 et 70% d’humidité.
L’oxydation du champagne
L’oxydation, quant à elle, est une réaction chimique impliquant l’alcool contenu dans le vin et l’oxygène présent dans l’air.
Le col des bouteilles Mumm étant plus étroit et plus allongé que celui d’un flacon champenois traditionnel, la quantité d’air est considérablement réduite, ce qui permet d’optimiser l’épanouissement des arômes.
Pour cette raison également, préférez un grand contenant, Magnum ou Mathusalem, si vous souhaitez conserver vos meilleures cuvées de nombreuses années.
En conclusion
Pour conserver votre champagne Mumm plusieurs années dans les meilleures conditions, nous vous recommandons de :
- Placer les bouteilles à l’abri de la lumière
- Placer votre bouteille en position couchée
- Maintenir une température stable, autour de 10 degrés
- Veiller à l’hygrométrie, entre 60 et 70 % d’humidité
- Préférer un grand contenant, tel qu’un Magnum
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