Huître & granité à la prune

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Huître & granité à la prune

  • Personnes
    Pour 2
  • Temps de préparation
    30 minutes
  • Accord met & champagne
    Grand Cordon

INGRÉDIENTS

  • 6 huitres Utah Beach
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 6 prunes rouges
  • 5 mûres
  • 1 c. à café d’eau
  • Huile d’olive

Recette

  1. Mixer tous les ingrédients sauf les huitres et les mûres dans un blender et verser le mélange dans un bac plat.
  2. Mettre le bac au congélateur 3 heures minimum.
  3. Casser le glaçon et mixer le au blender pour obtenir un granité fin. Repasser 20 min au congélateur.
  4. Ouvrir les huitres en prenant soin de jeter la première eau.
  5. Disposer un peu de granité et ajouter un peu de prune en brunoise.
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Mumm Grand Cordon

Au profil affirmé et complexe, la cuvée présente un équilibre parfait entre notes fraîches et intenses. Une partie des vins de réserve de Mumm Grand Cordon a été élevée en foudres, offrant davantage de richesse aromatique au champagne.

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