Rouleaux de printemps aux légumes croquants, sauce cacahuète

Rouleaux de printemps aux légumes croquants, chou rouge et poivron jaune, sauce aux cacahuètes

Personnes
Pour 4
Temps de préparation
30 minutes
Accord met & champagne
Mumm 4

INGRÉDIENTS

8 feuilles de riz
1 carotte
1 concombre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
100 g chou rouge finement émincé
100 g vermicelles de riz
1 botte de coriandre
1 botte de menthe

Pour la sauce cacahuète :

3 c. à soupe beurre de cacahuète
1 c. à soupe sauce soja légère
1 c. à soupe jus de citron vert
1 c. à café miel
Eau tiède pour ajuster la consistance

Recette

INSTRUCTIONS

1. Cuire les vermicelles de riz selon les instructions, égoutter.
2. Éplucher et couper les légumes et le chou rouge en julienne.
3. Tremper les feuilles de riz une par une dans de l’eau tiède jusqu’à ramollissement.
4. Déposer sur chaque feuille un peu de vermicelles, légumes, chou rouge et herbes.
5. Rouler fermement les feuilles pour former les rouleaux.
6. Préparer la sauce cacahuète en mélangeant tous les ingrédients, ajuster la texture avec un peu d’eau tiède.
7. Servir les rouleaux avec la sauce.

Mumm 4

La fraîcheur croquante des rouleaux, enrichie par le chou rouge et le poivron jaune, et la douceur légèrement épicée de la sauce cacahuète se marient à la complexité aromatique et à la vivacité du Mumm 4, pour un apéritif asiatique raffiné.

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