Madeleines au miel et huile d’olive

Madeleines au miel de fleurs et huile d’olive

Personnes
Pour 4 (12 madeleines)
Temps de préparation
45 minutes (dont repos de la pâte)
Accord met & champagne
Mumm Cordon Rouge

INGRÉDIENTS

2 œufs
80 g sucre blond
1 pincée sel
100 g farine de blé (ou riz pour version sans gluten)
1/2 sachet levure chimique
60 g miel de fleurs ou d’oranger
80 g huile d’olive douce
Zeste 1/2 citron
1 c. à soupe eau de fleur d’oranger (facultatif)

Recette

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1. Fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter le miel légèrement tiédi, l’huile d’olive, puis le zeste de citron.
3. Incorporer la farine et la levure tamisées. Mélanger sans trop travailler la pâte.
4. Ajouter l’eau de fleur d’oranger si utilisée.
5. Réserver la pâte 30 min au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 220 °C. Verser la pâte dans des moules à madeleines beurrés.
7. Cuire 4 min à 220 °C puis baisser à 180 °C et poursuivre 5 à 6 min.
8. Démouler tiède.

Mumm Cordon Rouge

La douceur florale du miel et la rondeur de l’huile d’olive se fondent dans la texture moelleuse de la madeleine.
Le champagne Mumm Cordon Rouge accompagne la pâtisserie avec finesse, en écho aux notes fruitées, pâtissières et citronnées du vin.

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