Carpaccio de bœuf à la vietnamienne
Carpaccio à la vietnamienne
Personnes
Pour 4Temps de préparation
25 minutesAccord met & champagne
Mumm Cordon Rouge
INGRÉDIENTS
- 400 g filet de bœuf très frais
- 1 citron vert (jus)
- 2 c. à soupe sauce nuoc mam
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 piment rouge finement ciselé (optionnel)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 carotte râpée
- 1 poignée de cacahuètes grillées concassées
- 1 c. à soupe sucre de palme ou cassonade
- Sel, poivre
Recette
INSTRUCTIONS
1. Trancher très finement le filet de bœuf et disposer les tranches à plat dans une assiette.
2. Mélanger le jus de citron vert, la sauce nuoc mam, l’ail, le piment, le sucre, sel et poivre pour la marinade.
3. Verser la marinade sur le bœuf, laisser mariner 10 minutes au frais.
4. Ajouter l’oignon rouge, la carotte râpée, la coriandre et les cacahuètes sur le carpaccio.
5. Servir frais.
Mumm 4
La fraîcheur et l’acidité de la marinade, associées à la tendreté du bœuf, s’accordent parfaitement avec la vivacité et la complexité aromatique du Champagne Mumm 4.
