Crudo de mulet aux pêches plates
Crudo de mulet aux pêches plates
Personnes
Pour 2Temps de préparation
20 minutesAccord met & champagne
Millésimé 2013
INGRÉDIENTS
- 200 g de mulet
- 1 c. à soupe de shio koji
- 2 pêches plates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 micro pousses de shiso
- Jeunes pousses
- Poivre
Recette
Étape 1: Préparation
- Couper le mulet en fine tranches, l’assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive.
- Couper les pêches en dés et les assaisonner avec de l’huile d’olive et du shio koji.
Étape 2: Dressage
Dans une assiette, dresser les pêches en intercalant des morceaux de mulet. Décorer de micro pousses et de jeunes pousses.
Mumm Millésimé 2013
La cuvée se distingue par sa complexité aromatique et son élégance rares, avec de riches nuances de fruits jaunes et blancs mûrs, suivies par la rondeur de notes de brioche, de beurre et de noisette.
