Salade d’asperges vertes & tartare de truite à l’échalote

Salade d’asperges vertes et tartare de truite à l’échalote, huile de noisette

Personnes
Pour 4
Temps de préparation
25 minutes
Accord met & champagne
Mumm 4

INGRÉDIENTS

400 g asperges vertes
300 g filet de truite fraîche
1 échalote
3 c. à soupe huile de noisette
1 citron (jus)
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette ou cerfeuil

Recette

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1. Cuire les asperges à la vapeur pendant 5 minutes, puis plonger dans de l’eau glacée pour garder leur couleur.
2. Couper la truite en petits dés.
3. Émincer finement l’échalote.
4. Mélanger la truite avec l’échalote, 2 c. à soupe d’huile de noisette, le jus de citron, sel et poivre.
5. Disposer les asperges dans les assiettes, dresser le tartare de truite dessus.
6. Arroser d’un filet d’huile de noisette restante et décorer avec les herbes fraîches.

Salade d’asperges vertes et tartare de truite à l’échalote, huile de noisette - mumm 4 paring - summer starter

Mumm Rosé

La fraîcheur des asperges et la délicatesse du tartare sont sublimées par l’huile de noisette, en parfaite harmonie avec la rondeur et la vivacité du Mumm 4.

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