Linguine alla puttanesca
Risotto à l’anguille fumée
Personnes
Pour 4Temps de préparation
30 minutesAccord met & champagne
Mumm Cordon Rouge
INGRÉDIENTS
- 400 g linguine
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge doux ou fort selon goût
- 400 g tomates pelées concassées
- 80 g olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe câpres
- 3 c. à soupe huile d’olive
- Quelques feuilles de persil plat
- Sel, poivre
Recette
INSTRUCTIONS
1. Faire cuire les linguine al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle, faire revenir l’ail émincé, les filets d’anchois et le piment dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les anchois fondent. Ajouter les tomates concassées, les câpres et les olives, puis laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les pâtes dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour lier. Mélanger bien pour enrober.
4. Servir chaud, parsemé de persil frais ciselé.
Mumm Cordon Rouge
La puissance saline des anchois, la vivacité des câpres et l’intensité des olives trouvent un contrepoint équilibrant dans la fraîcheur fruitée et la rondeur du Mumm Cordon Rouge.
La cuvée souligne le caractère méditerranéen et épicé du plat tout en apportant de la finesse à l’ensemble.
