クリスピーポレンタと車えび

ステップ1. ポレンタ

1. 鍋に湯を沸かし、ポレンタを振りかけます。
2. とろみがつくまでかき混ぜます。
3. オリーブオイルを回しかけ、塩、コショウで味を調えます。混ぜ合わせたものを四角い皿に入れ、冷蔵庫で20分寝かせます。
4. ポレンタを取り出し、正方形に切ります。
5. 油を熱したフライパンで、四角いポレンタの両面を焼きます。

ステップ2. 車えび

1. えびの殻をむき、背わたを取ります。
2. 車えびを粗く刻み、塩、コショウ、オリーブオイルで味付けします。

ステップ3. 盛り付け

生クリーム少々、ラングスティーヌのタルタル、とびこ少々、刻んだチャイブ少々をポレンタの上にのせ、ライム1個分の皮をのせます。