車えびのコロッケ

ステップ1. えびのコロッケ

1. じゃがいもの皮をむき、粗みじん切りにします。蒸釜で15分ほど蒸します。火が通ったら、じゃがいもをマッシャーでつぶします。
2. 車えびを5分間蒸します。その後、身をフォークでつぶします。
3. ピューレと混ぜます。
4. にんにくの皮をむき、みじん切りにします。
5. みじん切りにしたパセリと混ぜ合わせます。塩、コショウをふります。
6. ヘラで全体を均質にします。
7. 温めたものを手で円筒形のボールにします。
8. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。チップフライヤーを175度に熱します。
9. コロッケが薄いきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
10. ジンジャーマヨネーズを添えて、熱いうちにお召し上がりください。

ステップ2. ジンジャーマヨネーズ

1. 卵黄、みじん切りにしたジンジャー、にんにく、マスタードを加え、混ぜ合わせ、マヨネーズを油で溶きます。
2. 塩、コショウをふります。