ウズラ串の照り焼き

ステップ1. ウズラの卵の焼き串

1. 卵の一番丸い面に針などで穴をあけ、エアポケットを取り除きます。
2. 沸騰した鍋に卵を慎重に入れ、4分間ゆでます。
3. スキマーで取り出し、すぐに氷水の入った大きなボウルに入れて火を止めます。
4. 氷水で冷やしながら殻をむき、容器に入れます。

ステップ2. マリネ液

水、酒、しょうゆ、みりんをボウルに入れます。砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。

ステップ3. 成形

1. ウズラの卵3個を串に刺します。マリネ液をかけて一晩おきます。
2. ウズラの卵にマリネ液をかけながらバーベキューで焼くか、オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。
3. 熱いうちに七味かパプリカを少々かけて食べます。