仔牛のコロッケとトンナートソース

ステップ1. 細切りにした仔牛

1. スロークッカーに仔牛を入れて焼き、バターと玉ねぎを加え、にんにくとタイムを加えます。
2. 8分かけて焼き色を付けます。それから、ココアとコーンスターチを加えます。
3. 水を上まで注ぎ、塩とコショウを加えて蓋をします。中火で4時間煮込み、ソースが半分以下になるまで煮詰めます。
4. 肉に火が通ったら冷まし、指先で細切りにしてソースを加えます。細切りにした子牛肉でボールを作り、冷蔵庫で30分休ませます。
5. ボールに小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけます。
6. 鍋に油を入れて160度に熱し、肉団子をきれいな色になるまで揚げます。

ステップ2. トンナートソース

ツナのオイル漬け、アンチョビフィレ、卵黄、シェリービネガー、マスタード、仔牛の絞り汁、オリーブオイルをなめらかになるまで混ぜ合わせます。

ステップ3. 盛り付け

クッキングシートを敷いた皿にコロッケを並べ、トンナートソースを添えます。