スモークサーモンと半熟卵のオープンサンドイッチ

ステップ1. ラズベリー入りグラブラックス

1. 魚の水気をペーパータオルで拭き取ります。
2. 塩、砂糖、フォークでつぶしたラズベリー（飾り用に数粒残しておく）、ピンクペッパーを混ぜます。よく混ぜます。
3. サーモンにこれを塗り、ラップをかけて冷蔵庫で24時間寝かせます。
4. サーモンを取り出して水洗いし、軽くたたき、水気は拭き取ります。

ステップ2. ゆで卵

1. 卵を沸いているお湯で6分ゆで、殻をむきます。ピンクペッパーコーンをすり鉢でつぶします。
2. ラズベリーをいくつかつぶします。玉ねぎはスライスにします。

ステップ3. 盛り付け

1. スライスしたパンに油を塗り、グリルで5分焼きます。サーモンを薄くスライスします。
2. トーストに生クリームを塗り、薄くスライスしたサーモンをのせます。
3. 半熟卵をのせ、ピンクペッパーコーンをふります。
4. 飾りとして、新鮮なラズベリーを数粒、赤玉ねぎを数本、新芽を数本添えます。