ワインやシャンパンのペアリングを楽しむ – メゾン マム【G.H.Mumm】
ワインやシャンパーニュのペアリングを楽しむ
料理と飲み物の相性を考慮し、味わいを一層引き立たせる『ペアリング』。自宅でも簡単に楽しめる方法から、
シェフやソムリエが提案する最適な組み合わせを堪能できるレストランやバーまで、ワインやシャンパーニュのペアリングを楽しむ方法についてご紹介します。
ペアリングとは？
ペアリングとは、料理と飲み物の相性を合わせて、より一層味わいを引き立たせることを指します。
ワインやシャンパーニュなどのアルコール飲料においては、料理の味わいや香り、食材の種類や調理法によって、最適なペアリングが存在します。
ペアリングによって、飲み物と料理が相互に引き立ち、より豊かな食体験が得られます。
ペアリングとマリアージュの違いは？
ここでよく聞くマリアージュとの違いをお伝えします。食事とワインを合わせる方法としては似ていますが、微妙な違いがあります。
ペアリングは、食事とワインを単純に合わせる方法で、食事とワインが互いに影響しあうことなく、それぞれの味わいを楽しむことができます。
たとえば、赤ワインとステーキ、白ワインと魚介類など、食材の味わいや調理方法に合わせたワインを選ぶことがポイントです。
一方、マリアージュは、食事とワインを融合させる方法で、食事とワインが相互に影響しあい、新しい味わいを生み出すことが目的です。
たとえば、ワインを料理に使ったり、料理の味わいをワインに合わせたりすることで、食事とワインが一体となった美味しい組み合わせを楽しむことができます。
つまり、ペアリングは、食事とワインをそれぞれの味わいを楽しむために単純に合わせる方法であり、マリアージュは、食事とワインが相互に影響しあい、新しい味わいを生み出すための方法です。
どちらの方法も、食事とワインの相性を考えて楽しむことが大切です。
ここでは簡単にできるペアリングを紹介していきたいと思います。
お家でペアリングを楽しむ
自宅でワインやシャンパーニュと料理を組み合わせてペアリングを楽しむこともできます。まずは、食材の味わいや調理法によって、
どのような種類のワインやシャンパーニュが合うのかを知ることが大切です。
例えば、白身魚やシーフードには白ワインが、赤身肉には赤ワインが合うと言われています。
シャンパーニュにおいては、ドライタイプのものが前菜や魚料理に合い、デミセックタイプのものがデザートやフルーツに合います。
また、お家でのペアリングには、自分自身で新しい組み合わせを試すこともできます。例えば、チーズやチョコレートと一緒にワインやシャンパーニュを楽しむこともできます。
自分が好きな食材や飲み物を自由自在に組み合わせ、新しい味わいを発見することもできます。
ここで簡単にできるお家ペアリングをいくつかご紹介したいと思います。
どれも手軽にできるので是非試して下さい。
Pairing idea
生牡蠣のポン酢和え
生牡蠣をさっぱりとしたポン酢で和えた一品は、酸味のある白ワインにも合いますが、フレッシュな味わいのシャンパーニュとの相性も良い組み合わせです。
生ハムとフルーツのサラダ
生ハムとフルーツのサラダは、シャンパーニュとの相性が抜群です。シャンパーニュのフルーティーな香りや酸味が、生ハムの塩味やフルーツの甘さを引き立てます。
また、ボトルを冷やしておくことで、サッパリとした口当たりを楽しむことができます。
Pairing idea
魚介クリームコロッケのバターソース
魚介クリームコロッケにバターソースを添えると、クリーミーでコクのある味わいがさらに増します。こうした料理には、バランスの良い味わいが魅力のシャンパーニュが合います。
ベリー系フルーツのタルトとシャンパーニュ
ベリー系フルーツのタルトには、フルーティーでスムーズな口当たりのシャンパーニュが合います。シャンパーニュロゼとの相性もよさそうですね。
レストランやバーでペアリングを楽しむ
レストランやバーでは、シェフやソムリエが考えた最適なペアリングを楽しむことができます。例えば、ワインレストランでは、ワインと一緒に出される料理が、ワインに合わせて選ばれています。また、シャンパーニュバーでは、シャンパーニュに合う前菜やチーズ、生ハムなどが提供されています。
シャンパーニュランチやシャンパーニュグルメのレストランもあり、シャンパーニュを使った独自の料理やデザートを楽しむことができます。
さらに、ワインやシャンパーニュの試飲会やセミナーも開催されています。
試飲会やセミナーでは家庭で飲むのとは違い様々な種類を楽しめたり、普段飲めないような珍しい種類のワインが飲めたりします。色々試したい方は是非おすすめします。
マム ペアリング クエストについて
マムのシャンパーニュと様々な料理のペアリングを楽しめるコンテンツ。シャンパーニュについての基礎知識や、マムのシャンパーニュのラインアップについてもご紹介します。
また、歴史的なメニューを、再解釈で蘇らせるガストロノミックな企画「Mumm Pairing Quest（マム ペアリング クエスト）」も。
日本の次世代を担うシェフとコラボレーションし、過去にフランスの著名なシェフがメゾン マムのシャンパーニュとのペアリングで考案した歴史的なメニューを、再解釈で蘇らせます。
是非ご覧ください。
メゾン マム（Mumm）の商品ラインアップ
マム グラン コルドン
マム グラン コルドンの斬新なボトルデザインは、伝統をリスペクトしながら未来を見据えてきたメゾン マムの歴史の証です。
象徴的な赤いリボンは高い技術によりボトルに直接彫りこまれています。
フルーティーでフレッシュな味わいが特徴であり、豊かな香りや上品な泡立ちも楽しめます。
また、華やかなボトルデザインも魅力的で、特別な日やお祝いの席にぴったりのシャンパーニュです。
マム グラン コルドン ロゼ
華やかなロゼ色が特徴のシャンパーニュです。
フレッシュな赤いフルーツの香りが立ち上がり、柔らかな口当たりと繊細な泡立ちが楽しめます。
洗練された味わいと美しいビジュアルが特徴で、パーティーや特別なシーンでの飲用にぴったりです。
マム アイス エクストラ
マム アイス エクストラは、氷を入れて楽しむことを想定した、爽やかな味わいが特徴のシャンパーニュです。
フレッシュなフルーツの香りと、ほのかな甘みがあり、氷をいれることでより一層リフレッシュ感を楽しめます。
特に夏の季節において、ピクニックやビーチでのアウトドアシーンで楽しむことができます。
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News
歴史 シェフ木本陽子：メゾン マム ペアリング クエスト
木本陽子氏は次世代を担う東京の若手シェフであり、2022年にはその日本の食の発展に寄与した功績から、35歳以下の最上位の女性料理人に贈られる、RED U-35 岸麻子賞を受賞しました。
お知らせ シェフ 根内大和：メゾン マム ペアリング クエスト
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お知らせ シェフ 清水将：メゾン マム ペアリング クエスト
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