赤いベリーのスープ＆バラのゼリー

ステップ1. ローズゼリー

1. バラの花びらを洗い、水気を切ります。
2. ローズウォーターを鍋で沸騰するまで温め、そこにバラの花びらを入れます。
   そのまま30分ほど置きます。
3. 得られた液体を量ります。同量のゲル化剤を量り、すべてを鍋に戻します。
4. 沸騰させてから7分間煮詰めます。それからゼリーを鍋に入れ、冷まします。

ステップ2. 赤いベリーのスープ

1. クランベリージュース、砂糖、レモンとオレンジの皮、ミント、2つに割ったバニラポッドをゆでます。ゆで上がったら冷蔵庫で冷やしておき、ふるいでジュースをろ過します。このステップは前日に準備してもよいでしょう。
2. 赤いベリーは洗い、必要ならさいの目に切ります。

ステップ3. 盛り付け

赤いベリーをグラスかスープ皿に分け、クランベリーシロップをかけます。バラのゼリーを少量加え、花びらをあしらいます。