シャンパンを用いた料理

No. 5 / シャンパンを用いた料理

レシピに優れたワインを使用することは、ドレスに繊細なレースをつけるようなもの。貴重で繊細なエレガンスの象徴であり、控えめな個性と洗練も感じさせます。シャンパンの酸味はクリーミーなソースをレモンの皮よりもはるかに効果的に引き立て、泡は料理に空気を含ませ、軽やかさ与えます。さらに、なべやフライパンに残った汁を煮溶かしてソース作ったり、ソースサバイヨンをおいしくしたりするのにもシャンパンは最適です。

シャンパンが使えるのはデザートだけではありません。マトウダイのカルパッチョ、車海老のタルタル、スズキのロースト、子豚のコンフィのフィレ、そしてさまざまなリゾットはすべて、シャンパンの香り高いアロマを引き立てます。ブリュット(辛口)シャンパンは、その性質から塩味の料理にふさわしく、ドゥミ セックはデザートに適しています。料理の素材として使われたシャンパンは、その料理とともにサーブするとぴったり合います。

 
 
 
loading