クラブ ラビオリとクラブ シェルバター

ステップ1. クラブ

塩を入れた熱湯2 Lにカニを入れ、40分ゆでます。そのまま冷まします。

ステップ2. ラビオリの生地

1. 材料を混ぜ合わせ、10分間手でこねて、なめらかな生地にします。
2. 生地をボールに入れ、蓋をして室温で1時間置きます。

ステップ3. フィリング

カニの殻をむき、フィリングの材料をすべて混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。

ステップ4. クラブ シェルバター

鍋にバターを溶かし、カニの殻を加えます。加熱し、10分間泡立たせてから、ふるいにかけます。

ステップ5. サフランオイル

鍋にマイルドチリパウダー、サフラン、オリーブオイルを入れます。弱火で10分温め、冷ましておきます。

ステップ6. 包む

1. 打ち粉をした台の上で、生地を2 mmの厚さに伸ばします。直径7 cmの円形に切り抜きます。
2. 生地の中央に具を少しのせ、半月型に包みます。
3. 縁を丸いカッターで切ります。
4. ラビオリを塩を入れた熱湯で6分間ゆでた後、水気を切って皿に盛ります。
5. バターを再び泡立てて、ラビオリにかけます。仕上げにサフランオイルをかけます。