Linguine alla puttanesca

Persone
4
Tempo di preparazione
30 minuti
Abbinamento con i vini
Mumm Cordon Rouge

Ingredienti:

400 g di linguine
4 filetti di acciughe sott’olio
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso piccolo dolce o piccante a piacere
400 g di pomodori pelati a pezzetti
80 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi
3 cucchiai di olio d’oliva
Qualche foglia di prezzemolo piatto
Sale, pepe

Ricetta

INDICAZIONI:

1. Cuocere le linguine al dente in una pentola capiente con acqua bollente salata. Scolare conservando un po’ dell’acqua di cottura.
2. In una padella capiente, soffriggere l’aglio tritato, i filetti di acciuga e il peperoncino nell’olio d’oliva fino a quando le acciughe si saranno sciolte. Aggiungere i pomodori a pezzetti, i capperi e le olive, quindi lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
3. Aggiungere la pasta al sugo con un po’ dell’acqua di cottura per legare. Mescolare bene per amalgamare.
4. Servire caldo, cosparso di prezzemolo fresco tritato.

Mumm Cordon Rouge

Il sapore salato delle acciughe, la vivacità delle capperi e l’intensità delle olive trovano un contrappunto equilibrato nella freschezza fruttata e nella rotondità del Mumm Cordon Rouge.

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