Tielle de calamar y azafrán

Personas
Para 4
Tiempo de preparación
1h15 min (incluido el tiempo de reposo)
Maridaje con vinos
Mumm Cordon Rouge

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

250 g de harina
10 cl de agua tibia
10 g de levadura fresca de panadería
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura:

400 g de calamares limpios
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de azafrán
150 g de passata
1 pizca de guindilla (opcional)
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Receta

Instrucciones:

1. Disolver la levadura en agua tibia y dejar que burbujee durante 10 minutos. Mezclar con la harina, el aceite y la sal. Amasar, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
2. Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo y rehógalos en aceite de oliva. Añade los calamares, cortados en trozos pequeños, y rehógalos rápidamente.
3. Añade el puré de tomate, el azafrán, la guindilla, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos para que se seque. Deja enfriar.
4. Divida la masa en 8 bolas. Extienda con un rodillo hasta formar discos finos. Rellene 4 discos con el relleno, cubra con los otros discos y selle los bordes.
5. Hornee a 375 °F durante 25 a 30 minutos hasta que estén dorados. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Mumm Cordon Rouge

La tielle, una especialidad mediterránea, ofrece un juego de texturas entre la masa suave y el relleno salado.
El azafrán y el calamar combinan bien con la tensión del Mumm Cordon Rouge, cuya estructura resalta las notas picantes y saladas del plato

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