シェフ・ド・カーブコレクションは、1985年、1990年、1996年のG.H.マム コルドン ルージュ ミレジメのマグナムの数量限定のシャンパンです。

コレクションは、過去30年の中で最高のヴィンテージワインのマグナムで構成されます。ランスにあるG.H.マムのセラーで完璧な状態で保存され、メゾンのシャンパン造りの歴史をたどる手がかりとなる逸品ばかりです。この3つのヴィンテージを少量のみ再販売するという決断は、最高醸造責任者であるディディエ・マリオッティが、これらにヴィンテージの要素がとりわけよく表れていると考えたことに由来します。これは、G.H.マムのヴィンテージ シャンパンの一貫したクオリティーと、さらなる熟成のポテンシャルを示しています。各マグナムは、シャンパン本来の個性を引き出すために、ドサージュ（リキュールの配合）は1リットルに対し4gと少量に抑えました。

シェフ・ド・カーブコレクションは、熟成した最高品質のヴィンテージ シャンパンを、世界中の愛好家に最高のシャンパンを提供するために造られました。ボトルにあしらわれるラベルは、1980年代の有名なコルドン ルージュ ミレジメのボトルにインスピレーションを受けたデザインです。裏ラベルには、ディディエ・マリオッティの自筆サインと、デゴルジュマン（オリ抜き作業）の日付を記載。オーセンティックなアンティーク・ホワイトの木製ギフトボックス入りです。
シェフ・ド・カーブコレクションは、フランス、英国、シンガポール、イタリア、スペインおよびスイスの一流の専門店と最高級レストランでのお取り扱いとなります。（日本でも、一部取り扱いあり。）