Dégorgement champagne
Dégorgement du champagne - maison de champagne G.H Mumm
Le dégorgement permet d’évacuer le dépôt qui s’est accumulé dans le col de la bouteille lors de la phase du remuage.
Autrefois, c’était par un geste précis que le dépôt et le bidule étaient évacués d’un seul coup, grâce à la pression accumulée dans la bouteille au moment de la prise de mousse.
Cette méthode manuelle, appelée « dégorgement à la volée », n’est désormais plus utilisée que pour les gros flaconnages.
Aujourd’hui le col des bouteilles est plongé dans un liquide à -25°C, provoquant le gel du dépôt.
Le dépôt et le « bidule » sont alors évacués par la pression du gaz libérés à l’ouverture automatique des flacons. Ce procédé permet le dégorgement de 7 500 bouteilles à l’heure.
Découvrez sur le site les caves, la fabrication et le dégorgement du champagne de la maison G.H Mumm.
Pour pouvoir consulter ce site, vous devez avoir l'âge légal
fixé par la loi de votre pays pour la consommation d'alcool
G.H Mumm est une filiale de Pernod Ricard, membre de nombreuses organisations qui
encouragent une consommation responsable et condamnent les usages abusifs de l'alcool.